FUMARİK ASİT - KORE

FUMARİK ASİT

Genel Bilgi:

Fumarik asit, HO2CCH = CHCO2H kimyasal formülüne sahip organik bir bileşiktir. Beyaz renkli bir katıdır. Fumarik asit doğada yaygın olarak bulunur. Meyve benzeri aromatik bir tadı vardır ve gıda katkı maddesi olarak kullanılmıştır. E sayısı E297'dir.

Fumarik asitin esterleri ve tuzları fumaratlar olarak adlandırılırlar. Fumarat ayrıca C₄H₂O₄^2-  iyon yani çözelti içindedir.

Elektron taşıma zincirinin kompleksindeki süksinattan ökaryot yapılı canlı  organizmalarda süksinat dehidrojenaz enzimiyle  sentezlenir. İki izomerik yapılı doymamış dikarboksilik asitten biridir, bir diğeri ise maleik asittir. Fumarik asitte karboksilik asit grupları trans (E) ve maleik asitte cis (Z) 'dir.

Fumarik asit doğal kaynak olarak; fumitory (Fumaria officinalis), bolete mantarlarında (özellikle Boletus fomentarius ,Psödo-igniarius), liken ve İzlanda yosununda bulunur.

Fumarat, gıdalardan (ATP) formunda enerji üretmek için hücreler tarafından kullanılan sitrik asit çevriminde bir ara maddedir. Süksinatın süksinat dehidrojenaz enzimiyle yükseltgenmesi  sonucu  meydana gelir. Sonra da fumarat, fumaraz enzimiyle malata çevrilir.

Doğal olarak insan cildi güneş ışığına maruz kaldığında fumarik asit üretir.

Ayrıca üre çevrimi sonucunda da fumarat meydana gelir.

Tıp alanında kullanımında da multiple skleroz hastalığının tedavisinde olumlu sonuç vermektedir.

Fumarik asit, polyester reçinelerin ve polihidrik alkollerin eldesinde  ve boyalar için  mordan olarak kullanılır.

Fumarik asit kuzuların yemlerine ilave edildiğinde , kuzular sindirim esnasında     % 70'e kadar daha az metan üretirler.